Le topic de l'Instant Pot

[sdon1011]

J'aime encore bien de cuisiner. Ce ne me dérange pas de me lancer dans un truc qui dure plusieurs heures. C'est sans doute une vague réminiscence de ma licence en chimie et des ses saloperies de TP de chimie organique.

Avec la radio branchée sur Vicacité, le samedi c'est inévitable on tombe sur l'émission de Candice Kother.

Un peu avant la Noêl, elle a fait une émission sur les mijoteuses. Après quelques recherches sur le web, je suis tombé sur l'Instant Pot. En résumé une espèce de casserole à pression. Ce fut mon cadeau de Noël.

Et bien sincèrement, je n'arrête pas de l'utiliser tellement c'est pratique. En fait il y a une cuve (en inox) qui fait que c'est largement plus facile à manipuler que la traditionnelle marmite à pression SEB.

Qu'est-ce que j'ai fait avec ?

 

- des soupes. La cuve sert de bac de lavage, et quand tous les légumes sont lavés, on a une soupe après une dizaine de minutes sous pression.

- de la sauce bolo. On peut saisir la viande directement dans la cuve et enchainer avec une quinzaine de minutes de cuisson pour avoir une sauce vite faite.

- les plats mijotés traditionnels: blanquette, carbonnades, poulet basquaise, même du vol au vent, ... 

- des yaourts. Ca doit faire 20 ans que je fais mes yaourts moi-même. D'abord avec la yaourtière SEB comme celle de nos grands-parents, puis depuis 5-6 ans avec la multi-délice qui permet de faire 12 yaourts d'un coup. Ici on passe carrément à la vitesse supérieure: plus de 2 litres de yaourt d'un coup. Et, question de température sans doute, je n'ai pas le souvenir d'avoir mangé des yaourts qui me plaisaient tellement au niveau texture et goût. Rien qu'avec ça on a vite fait de rentabiliser les 70 euros que j'ai payés cet appareil.

- il parait qu'on peut faire du pain avec. Pas encore essayé.

 

[Tonton tapis]

on peut renommer ce topic "le topic des gens confinés : que faire pour passer son temps ?"   

 

 

[Daso]

5 minutes ago, sdon1011 said:

Candice Kother

je la déteeeeste

sa voix m'horripile. 

[sdon1011]

Je joins le test à la parole: soupe tomate.

Le pire dans tout cela. Je vais probablement être le seul à en boire dans la famille.

[RifRaf]

J'ai un soupmaker... c'est de la cuisine?

[sdon1011]

11 minutes ago, Daso said:

je la déteeeeste

sa voix m'horripile. 

J'ai aussi un peu de mal, une voix qui irrite le cortex cérébral 😉

Elle s'y connait en cuisine je pense. Même si les recettes à base de produits dont on n'avait jamais entendu parler il y a 20 ans m'intéressent peu. J'essaie de rester local et de saison.

[Daso]

Oui. Je ne remets pas ses connaissances en cause.juste que je n’arrive pas à l’écouter. 

[firmin]

Il y a 1 heure, Tonton tapis a dit :

on peut renommer ce topic "le topic des gens confinés : que faire pour passer son temps ?"   

 

 

Est-ce que Guizaume peut nous rappeler comment fabriquer des pneus à clous .... pour l'hiver prochain ?

[sdon1011]

Hier yaourt (ensemencement 12h):

 

 

 

Et aujourd'hui sauce bolonaise (slow cook 9h):

 

 

Ce soir ce sera une lasagne maison comme celle-là:

 

 

[sdon1011]

Sur 30 ans, j'ai comme tout le monde accumulé des tonnes d'appareils en tous genres qui se révèlent des fausses bonnes idées (des Tupperware, des ustensiles pour raper/émincer qui sont un calvaire à nettoyer et qui finissent sur une étagère dans la cave ou le garage, ...), mais ici ce truc rend l'âme j'en achète un nouveau dans la foulée. C'est simple il sert quasiment tous les jours....

Ici un stoemp aux carottes (avec une bonne grosse moquette de beurre salé) et une soupe poireau/cerfeuil.

 

[Tonton tapis]

tu me fais penser que je dois attaquer mon stoemp au choux vert ce soir    hier c'était soupe de potirons , y'a pas mieux à faire avec ce temps de merde !

Bon app  

[spin]

J’ai fait des speculoos et un tiramisu speculoos/whisky/caramel, faut affiner mais c’est pas mal. 

[Vincentw54]

Vous m'emmerdez avec vos conneries. 

J'ai craqué 😁

 

Premier test : un osso bucco

Modifié le 7 décembre 2021 par Vincentw54

[DamT]

La chair est faible 

[sdon1011]

@Vincentw54 La température pour l'option 'sauté' est réglable finement ? Sur l'Instant Pot, c'est Min/Med/Max, mais même Min est trop fort parfois.

Sur le Ninja c'est le cas, mais il est vraiment cher je trouve.

Sinon l'osso bucco tu ne vas pas être déçu. Top les carottes/celéri encore croquants après 6-8h de cuisson.

D'ailleurs je viens d'acheter 2 jarrets pour le faire demain.

 

Si tu comptes faire des yaourts, je trouve la marque Natural Probiotic Selection vraiment top (depuis 25 ans que je fais mes yaourts j'en ai testé quelques unes). 1 sachet, 2 litres de lait qu'on a faits bouillir et 12h programme minimum. Juste acides comme il faut. Je ne m'emmerde jamais à ensemencer avec un reste de yaourt, ce n'est jamais aussi bon que la première fois 😉

Modifié le 7 décembre 2021 par sdon1011

[DamT]

Ca consomme combien? Si c'est pour faire tourner 8H...

[Vincentw54]

Je n'ai testé que le slow cook pour le moment. Deux modes : high et low. 

 

Idem pour la vapeur 

il y a 6 minutes, DamT a dit :

Ca consomme combien? Si c'est pour faire tourner 8H...

C'est 800 ou 1000 watts à fond. 

8h c'est en cuisson lente donc basse température 😉

[sdon1011]

Juste pour mon info, la cuve est brute ou recouverte d'un anti adhésif ?

 

Hier on a fait du riz: montée en pression + 3 minutes et l'affaire est faite. Juste le temps de faire la sauce crème à l'estragon pour manger avec nos filets de poulet.

[Vincentw54]

Anti adhésif 

 

Osso bucco prêt dans 10 minutes. 

Ce sera plus un éfiloché. 

J'ai dû y aller un peu fort dans les réglages. 

Modifié le 7 décembre 2021 par Vincentw54

[Vincentw54]

Verdict : c'est terrible. 

La viande est fondante et pleine de saveurs. 

 

Les légumes, je ne suis pas trop fan mais je vais tenter le coup. 

 

Ici c'était avec une petite sauce à base d'oignon, ail, olives et câpres. 

Tagliatelle en accompagnement. 

 

Ma femme et mon fils ont adorés la moelle qui se détachait toute seule. 

 

Cette nuit, ce sera des yaourts 😉

Modifié le 7 décembre 2021 par Vincentw54

[sdon1011]

Enlève peut-être le joint: chez moi il prend très vite le goût de aliments et c’est pas vraiment top avec le yaourt. J’ai racheté une pochette de joints. 

[Vincentw54]

Il y a 2 heures, sdon1011 a dit :

Si tu comptes faire des yaourts, je trouve la marque Natural Probiotic Selection vraiment top (depuis 25 ans que je fais mes yaourts j'en ai testé quelques unes). 1 sachet, 2 litres de lait qu'on a faits bouillir et 12h programme minimum. Juste acides comme il faut. Je ne m'emmerde jamais à ensemencer avec un reste de yaourt, ce n'est jamais aussi bon que la première fois 😉

 

Je vais chercher du Yalacta en pharmacie. 

J'arrive a repiquer une 20 aine de fois. 

[sdon1011]

@Vincentw54 Et alors ces yaourts ?

Sinon, 1 oignon, 4 carottes, du potimarron découpé à sa récolte et mis au congélateur.
10 minutes plus tard, ça se déguste avec une pointe de curcuma.
Le bon côté du télétravail.

 

[DamT]

Ca me rappelle quand je faisais des recettes au Thermomix 

[Vincentw54]

@sdon1011 : pas encore goûté mais auraient mérité de rester un peu plus longtemps dans l'appareil.

Je n'avais pas le temps de les laisser plus de 8h30. 

Ça manque de consistance mais ce n'est pas de l'eau non plus. 

 

J'essaierai 10h00 la prochaine fois. Trop aigre, je n'aime pas. 

D'ailleurs, j'ajoute toujours 5% de sirop de grenadine. 

 

Ce soir : Filets de poulet avec patates, carottes, champignons et oignons. 

 

 

Modifié le 8 décembre 2021 par Vincentw54

[Vincentw54]

Le test du jour :

https://www.cuisineaz.com/amp/recettes/cuisses-de-poulet-pommes-de-terre-au-cookeo-98238.aspx

 

J'ai remplacé les cuisses par des filets et j'ai ajouté champignons/carottes comme indiqué au bout de la recette. 

 

Hè ben, je reprends goût aux légumes cuits. 

Pommes de terre et carottes parfaites. 

De la bonne cuisine d'hivers qui tient au corps. 

 

Aucun regret pour le moment. 

 

Prochain test: soupe à l'oignon 😋

 

Modifié le 8 décembre 2021 par Vincentw54

[sdon1011]

Jamais fait de soupe à l'oignon avec ce truc. Alors que j'adore ça.
Poste la recette si c'est concluant.

 

Aujourd'hui j'ai enchainé avec un osso bucco après ma soupe. Cuisson 5h déjà, mais je le trouve encore plus savoureux le lendemain. Donc rebelote pour 3h de cuisson demain. Les carottes et le céleri sont croquants à souhait (ici on aime bien ça).

[Vincentw54]

La voilà déjà 😉

 

Pour dorer ou sauter les aliments, ne préfère le faire dans une poêle. 

Moins de chipotage. 

 

 

[sdon1011]

Moi aussi pour la poêle, je maitrise mieux la cuisson. J'ai une poêle Le Creuset qui doit avoir 25 ans dans laquelle plus rien n'attache. J'ai saisi les jarrets dedans puis y ai fait fondre les oignons avant de déglacer au vin blanc. Et zou tout dans la cuve.

 

EDIT: je n'ai jamais utilisé le mode 'Soupe'. Je ne savais même pas que mon appareil en était équipé. Je fais en mode 'Pression'.

Modifié le 8 décembre 2021 par sdon1011

[Vincentw54]

Il y a 10 heures, sdon1011 a dit :

@Vincentw54 Et alors ces yaourts ?

Finalement, après la prise au froid, la consistance est correcte mais peut mieux faire. 

Je tenterai en 10h00 la prochaine fois. 

 

Niveau goût : top et ne sentait pas l'osso bucco 😋

 

Le joint garde effectivement une odeur. J'ai tenté un nettoyage à la vapeur avec une rondelle de citron mais pas efficace à 100%.

Je vais faire une réserve de joints 😉

[Vincentw54]

Hier, cuisson du riz sous pression. 

Je ne le ferai plus jamais en méthode traditionnelle. 

 

400gr grammes de riz blanc. 

600 ml d'eau. 

6 minutes de cuisson. 

 

Même pas besoin d'égoutter et le riz semble venir d'un bon resto chinois. 

 

Demain c'est gigot d'agneau frotté à l'ail, romarin, zeste de citron 😋

[Jojobleu]

@Vincentw54 t'as oublié si c'est pour le midi ou le soir le gigot d'agneau pour voir si je sais me libérer. 

[DamT]

Tu fais Uber eats? 

[sdon1011]

J’ai acheté de quoi faire un bouillon de poulet (plus de poule). Ça prend genre 15 minutes. Puis vol au vent dans la foulée. 
Faudrait que j’essaie avec du bouilli (j’adore ça avec des frites). 

[Vincentw54]

Il y a 5 heures, DamT a dit :

Tu fais Uber eats? 

 

J'arrive 😁

 

[Vincentw54]

Un peu de taf en cuisine aujourd'hui. 

 

Le gigot mijote. 

Les gaufres refroidissent. 

Le pain au levain est en production. 

La soupe est servie 😋 et elle déchire. 

Les gosses n'en veulent pas. C'est pas grave, je vais pourrir leur atmosphère 😁

[sdon1011]

On a le même type de gosse à ce que je vois.
Il va bien manger ce soir, on va se coltiner les lasagnes achetées à son club de badminton.
 

[Vincentw54]

Les miens ont préféré des pains saucisses à midi ☹️

[Jojobleu]

Il y a 3 heures, Vincentw54 a dit :

Le gigot mijote. 

Les gaufres refroidissent. 

Le pain au levain est en production. 

La soupe est servie 😋 et elle déchire. 

😋

 

Modifié le 12 décembre 2021 par Jojobleu

[sdon1011]

A midi, poule + légume, 20 minutes à la pression pour faire un délicieux bouillon.
5h de slow cook pour être certain que tout soit cuit 😉

Le soir, roux + bouillon + champignons émincés + morceaux de la volaille.

Riz blanc 3 minutes à la pression.

A la fin du repas, j'ai cru que le chien allait défoncer sa gamelle avec le reste de riz et le "raclage" des assiettes.

 

Ceci dit, ça fait beaucoup de chipotage pour un truc à 12 euros le kg chez Renmans 😉

[Vincentw54]

Poulet pour nous aussi demain soir. 

https://ideesrecettes.com/recettes/poulet-toscan-a-la-mijoteuse/

[sdon1011]

Pour le repas de Noël, j'ai cuit à la vapeur un demi-chapon (2kg environ). Ensuite j'ai passé la bête un gros 1/4h au four pour faire croustiller la peau. Avec le bouillon (incroyable ce goût), j'ai fait un risotto.

Avec le reste du chapon, on a mangé un vol-au-vent frites.

Tout est bon dans le chapon !

[sdon1011]

Après l'effort, le réconfort !

 

[Tonton tapis]

Munsterflette ? 🤪

[missJuJu]

j'ai justement fait la tartiflette hier mais je n'ai pas roulé en vélotaf

[Giskovcycle]

Je vais éviter le local anodisation aujourd'hui....

[vrouille]

Petite raclette sur ofyr.

Fromage de chez maître corbeau, lardon de cochon du village et des rassades de vin blanc 

 

 

Testé et approuvé 

[vincyvince]

@vrouille le rendez-vous est pris chez toi pour les prochaines retrouvailles unif !

Avec une petite balade vélo avant pour dire

[Tonton tapis]

c'est ça la trentaine, les gosses qui courent, et les parents qui bouffent de la raclette sur un truc au jardin  

 

 

[sdon1011]

Des années et des années que je fais mon yaourt avec le lait entier Fairebel.

Ça fait plusieurs fois que chez Delhaize ou Coltuyt, les rayons n’en proposent plus, j’ai finalement pris du lait entier 365 chez Delhaize. 
Ben il y a apparemment lait entier et lait entier. Je l’ai vu au moment de le faire bouillir et cela est confirmé par mon yaourt qui n’a pas pris. Le taux de matière grasse me semble pour le coup bien inférieur.