Le topic du bon pain fait maison

[ondolina]

Pain de la campagne et petits pains pour le petit déjeuner de la famille, 
bon j'ai tenté d'imiter le maître avec un couteau et un peu de farine ...
J'ai essayé sans beurre, mais ça reste trop sec à mon goût , donc je continue de tricher.

[ondolina]

Pain au four version 4 ,  je farine abondamment les pâtons avant mise au four , 
ça donne un goût plus prononcé à la croute , j'y ajoute des petits pains où l'artiste s'est laissé aller à l'improvisation avec une pensée à Madonna 

 

Modifié le 30 septembre 2015 par ondolina

[ondolina]

Je suis apparemment le seul à ne plus manger de pain polonais , à l'occasion d'un repos forcé à la maison, 
expérience de cuisson de la même pâte ( 500g farine blanche 100g farine pain complet)  au four  et dans la machine à pain , vous préférez lequel ? 

 

[Vincentw54]

Je fais encore mon pain mais pas de grande folie.

Je varie un peu les arômes mais je reviens toujours à mon classique (3/5 farine blanche, 2/5 farine 6 céréales,Rochefort 8°, beurre de Rochefort, romarin et sel de piment d'Espelette)

Je ne trouve pas mieux

Modifié le 26 octobre 2015 par Vincentw54

[accovtt]

Tuiles ou Mastelles et Pain demi-gris

[ondolina]

bon le pain on commence à connaître par contre les MASTELLES , arghhh  ça a l'air de feu de dieu  

[accovtt]

bon le pain on commence à connaître par contre les MASTELLES , arghhh  ça a l'air de feu de dieu  

Un truc de fou vraiment très bon

[ondolina]

"impro" matinale , petits pains fourrés chocolat , raisins et abricots sêchés que j'ai laissé tremper dans l'eau avant incorporation dans la pâte, 

le tout arrosé par un peu de blanc d'oeuf sucré,  curieux de savoir si mon poulailler va apprécier 

 

[BEOLI]

Germain parfois je me prends à rêver que je prends mon petit déjeuner chez toi ! Bref j'ai l'eau à la bouche. 

M'en vais chercher un petit pain au chocolat polanais à la cafét tiens pour compenser...

[ondolina]

pain du jour à déguster mais il faudra venir demain au roadbook demain à Viroinval 

 

 

[accovtt]

Pavlova... meringue, crème mascarpone vanille, ananas, mangue, zeste citron vert et zeste orange..

[ondolina]

bon

que dire

euh

miam

miam 

et encore miam

mais aussi schlurp

tu viendrais pas au road book demain ?  

 

 

[accovtt]

Petit pistolet et un grand moka

a défaut de faire du vtt voici donc les résultat des cours du soir

[accovtt]

Petit quatre heure 

[ondolina]

je vois ça juste avant que j'aille au resto , c'est pas juste 

[Vincentw54]

Nouveau test de pistolets. 

 

Beurre et bière de Rochefort, farine 6 céréales, romarin et glaçage au beurre et romarin. 

 

Quelqu'un a une idée de moule car ça fait un peu cupcake

Si je ne mets rien, c'est trop plat. 

Modifié le 26 juin 2016 par Vincentw54

[ondolina]

ça doit bien accompagner du jambon ou fromages, schlurp ...

sinon même combat pour moi ,    sans moule sur la plaque, ça s'affaise

Je n'ai rien trouvé sur le net en Belgique , par contre il y a ceci déjà rien que pour les baguettes , 

je vais cogiter là-dessus

https://www.kookit.com/ustensiles-cuisine/patisserie/moule-a-pain-plaque-a-pain

[Vincentw54]

J'ai déjà  une plaque comme ça et il me semble qu'il y en avait d'autres avec juste un fond rond. 

Je vais repasser un de ces 4 au magasin où j'avais trouvé ça. 

 

Pour ma part ce sera pistolet jambon italien et fromage de Maredsous. 

Modifié le 26 juin 2016 par Vincentw54

[Vincentw54]

Demain je teste avec un morceau de Camembert, 2 tours de moulin à poivre et 30 secondes au micro onde. 

[ondolina]

30 secondes au micro-ondes,

ton pain va en baver  .

j'ai comme l'impression que tu aimes bien manger épicé  ;-

 

 

 

 

[Vincentw54]

Je le fais souvent avec les fonds de pain et c'est terrible

 

[ondolina]

c'est certainement très bon pour le régime aussi 

[Vincentw54]

On ne se moque pas de mon petit déjeuner

 

[Vincentw54]

Fuck diététique

 

[ondolina]

ahaha !

ben ça va encore ,

quand j'étais petit j'exigeais de ma maman qu'on ne voit pas le pain en-dessous du camenbert ou beurre ,

Avoue que tu as réduit la quantité de camembos pour la photo 

[Vincentw54]

Plus, ça déborde et ça colle aux doigts

 

 

[ondolina]

pour le petit déjeuner

 

[Jojobleu]

Le 26 juin 2016 à 19:47, Vincentw54 a dit :

Quelqu'un a une idée de moule car ça fait un peu cupcake

Si je ne mets rien, c'est trop plat. 

 

P'tain, je viens de finir mon p'tit déj. et j'ai déjà faim à cause de vous...

 

Sinon, ça n'irait pas ça ?  : http://www.cuisineaddict.com/achat-cercle-a-vacherin-inox-sans-fond-hauteur-6-cm-128.htm

 

 

C'est pas des pièces d'assemblage de VMC hein...

[accovtt]

Voici un endroit pour votre matériel pour vos pain

http://www.bruyerre.be/fr/ou-nous-trouver

 

Le moule parfait pour vos pain un moule en acier bleu

http://www.maitre-patissier.eu/fr/acier-bleui

http://www.magasinsaveve.be/fr/boulangerie-maison/accessoires-de-boulangerie-patisserie/moules-de-cuisson

 

[Vincentw54]

Il y a 7 heures, Jojobleu a dit :

 

P'tain, je viens de finir mon p'tit déj. et j'ai déjà faim à cause de vous...

 

Sinon, ça n'irait pas ça ?  : http://www.cuisineaddict.com/achat-cercle-a-vacherin-inox-sans-fond-hauteur-6-cm-128.htm

 

 

C'est pas des pièces d'assemblage de VMC hein...

Arf  j'ai cru que c'était des trucs SM

 

[accovtt]

Choux Paris-Brest

[dj_]

ah une pâtisserie de cycliste

[accovtt]

Petit cramique...

[Blacksad]

[ondolina]

Trop beau miam 

[accovtt]

Fabrication du jour, pain aux dix céréales avec poolish, sel de Guérande

poolish,=C’est une méthode de fermentation - de levure donc plus saveur

[ondolina]

joli i 

comment as-tu fait pour obtenir les lignes concentriques sur le dessus du pain , c'est un moule ?

[accovtt]

il y a 10 minutes, ondolina a dit :

joli i 

comment as-tu fait pour obtenir les lignes concentriques sur le dessus du pain , c'est un moule ?

Hello Germain, oui il s'agit d'un moule

[ondolina]

merci ça donne une touche particulière à ton pain, 

c'est vraiment joli et je ne doute pas du goût .

Comme on est en épreuve artistique,  mon pain de ce matin , 

je dois dire que j'avais pas trop le temp et j'ai tout jeté dans la machine sans contrôler

et suis direct parti au boulot, c'est la méthode dite du pain cratère 

 

 

Modifié le 3 août 2016 par ondolina

[accovtt]

Pain du jour,
un pain aux céréales,
un pain raisin et noix, sel de Guérande
les deux fait avec un poolish à l'épeautre

 

et une idée de ravito pour une sortie B-M-B

 

Produit du jour tarte
Sucre blanc
Sucre cassonade
Fraises
Cerises griotte

[ondolina]

joli tout ça , et ton régime alimentaire se porte bien ? 

 

le samedi c'est le jour où je fais normalement mon pain au four, 

mais aujourd'hui j'ai un peu triché , pain classique à la machine, 

et histoire de se faire une petite croute bien croustillante, 

j'ai recuit le pain au four à 210 degrés pendant 5 minutes , 

une croute à tomber par terre  

[ondolina]

Cadeau de mon épouse , moule pour baguette trouvé chez Hesby-drink pour une vingtaine d'Euros, 

déjà testé et approuvé  mais bon je continue de tenter d'imiter le MaÎtre ...

tu dis ? Maître Ali ,

mais non enfin "Maître Alain" 

 

et miam miam 

 

 

[dj_]

En mode galette de roi pour le boulot

 

[Jojobleu]

C'est Kloug ?...

[dj_]

Je n'ai jamais regardé le père noel est une ordure donc je ne saurais pas infirmer ou confirmer

[Giskovcycle]

il y a 8 minutes, dj_ a dit :

Je n'ai jamais regardé le père noel est une ordure

 

Sérieux?

 

Faut aimer le genre, ça a fort vieilli aussi. Je ne l'ai pas encore trop vu que pour ne plus pouvoir le voir, personnellement.

C'est quand même un film culte...

[dj_]

oui j'ai déjà vu quelques images mais j'ai regardé sérieusement le film

 

Je me semble aussi avoir très mal vieilli

Modifié le 5 janvier 2017 par dj_

[Jojobleu]

Kloug est dégueu, alors que ton pain/galette a l'air succulent. 

Modifié le 5 janvier 2017 par Jojobleu

[dj_]

ça fait 2 ans que je fait la pâte feuilleté moi même (une rapide donc pas besoin de la mettre x fois au frigo), elle était top.

Il en reste un peu pour les absent d'ajd au taf, et j'ai dut demander a ma cheffe de ne pas menacer les collègues pour avoir leur part

 

Et l'odeur dans le train et l'ascenseur... c'était énorme     les mecs qui sortent avec un "bonne journée et ... bon appétit"

 

prochain achat, de quoi découper la pâte pour faire une forme ronde

[dj_]

 

Mal calculé la taille du chocolat, celui du coeur ne dépasse pas

 

 

18 croissants et 12 pain au chocolat pour mes collègues   ( + 3 de chaque pour les voisins)