Bonjour Martin,
Je te suggérerait le Radon Cragger, Radon est une marque qui vend uniquement en ligne comme canyon donc tu seras servi niveau qualité/prix. Je sais qu'il est équipé en sram Gx mais moi aussi je suis plutôt shimano. Cependant j'ai eu du sram Nx (gamme en dessous du Gx) et pas de soucis ça fonctionne très bien ! Pour les freins c'est du magura (je ne sais pas si tu connais), c'est une très bonne marque le champion du monde de DH en est équipé ! La fourche est une dvo aussi une excellente marque (un peu moins connue que rockshox et fox) elle tient une bonne réputation en général. Au niveau des kilos... je viens aussi de la route et pour finir je roule en enduro alu ce qui ne me pose pas tant de problèmes pour grimper... je ne te dis pas de prendre un enduro mais juste que le poids n'est pas si handicapant si tu as de bonnes composantes sur ton vélo !
Bonne recherche !